Rabarberi vahepala, 70 g

Rabarberi peened liistakud on mõnus snäkk, mida haarata kaasa mõnusaks vahepalaks. Rabarberi hapusust mahendab vähene suhkur.

Keskajal kasutati rabarberit algselt ravimtaimena. Rabarberi juurtest valmistatud pulbri raviomadusi tarvitati isupuuduse, erinevate seedekulgla häirete ja kõhukinnisuse leevendamiseks. Väikestes kogustes (0,1…0,2 g) on kuivatatud juurepulbril seedimist korrastav, suurtes hulkades (üle 0,5 g) aga hoopiski lahtistav toime.

Rabarber sisaldab rikkalikult K-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumit, mis on kasulikud luudele, lihastele ja närvisüsteemile. Tugevale maitsele vaatamata sisaldab taim kuni 93% vett. Meeldiva hapu maitse annavad lehevartele orgaanilised happed, millest inimorganismile on kasulikud õun- (mõjub puhastavalt verele ja reguleerib soolte tegevust)  ja sidrunhape (kuid kuna rabarbrit kasutatakse enamasti kuumutatult, siis organismi jõuab sellest väike osa vees lagunemise tõttu).

Samuti leidub taimes rohkelt kiudaineid ja C-vitamiini. Rabarber alandab kolesteroolitaset ning läbi aegade on taime kasutatud ka loodusliku kõhulahtistina.